Hecho en España
Hecho a mano en Madrid.
Cada DOU sale de nuestro obrador en pequeñas tandas. Sin prisas industriales y con el mismo cuidado el primero que el último.
De aquí
Somos un equipo de Madrid. Pensamos, probamos y elaboramos cada receta aquí, en España.
Pequeñas tandas
Preparamos cada semana lo que vamos a servir. La masa y los vasos no esperan semanas en un almacén.
Hecho a mano
Los vasos se bañan uno a uno y cada DOU se monta en el momento del pedido.
Cómo hacemos un DOU
Del obrador a tu sofá.
- La masaTostamos la harina en el horno a 160 °C para que sea segura en crudo y la mezclamos con mantequilla, azúcar moreno, vainilla y pepitas de chocolate. Sin huevo. Así el cookie dough se come tal cual.
- El baño del vasoFundimos la cobertura de cada sabor, llenamos el vaso de galleta hasta arriba, lo volcamos y lo dejamos escurrir en la rejilla. Lo que cae vuelve a la jarra y se usa en el siguiente vaso.
- El bordeCon el baño todavía blando, rebozamos el borde en su topping: pistacho, crumble de speculoos, galleta de cacao o barquillo de avellana.
- El fríoLos vasos pasan a la nevera hasta que la cobertura endurece. Así el vaso aguanta crujiente aunque lleve masa y helado dentro.
- El montajeCuando entra tu pedido, ponemos 75 g de cookie dough en el vaso y lo coronamos con 90 g de yogur helado soft recién servido.
- La cajaEl DOU va de pie en su cápsula isotérmica; la salsa, el topping y la cuchara, en la bandeja de arriba. Marcamos el sabor y sale con el rider.
Ingredientes que se ven.
Trabajamos con ingredientes que reconoces: mantequilla, chocolate, pistacho, avellana, galleta. Preferimos proveedores españoles siempre que podemos, y cada sabor tiene su receta fija para que el DOU de hoy sea igual que el de mañana.
